I legumi, grazie al loro apporto di proteine di origine vegetale e carboidrati sono ottimi per l’ottenimento di un corretto bilanciamento dietetico. La Fattoria Di Tullio produce e vende i più diffusi legumi tipici delle abitudini alimentari abruzzesi, tra cui: Tondino del Tavo, Ceci, Borlotti, Coco bianco.

 

Il fagiolo bianco Tondino del Tavo

Il Tondino del Tavo, ha origini antiche ed è diffuso e coltivato solo lungo la vallata di questo fiume da cui ne prende il nome. La forma piccola e tonda unita al colore bianco avorio ne fanno la perla dell’orto. La pelle sottile e morbida ed il gusto delicato lo rendono fantastico al consumo sia condito con solo olio extravergine di oliva che accompagnato nelle minestre più diverse.

 

Ceci

I ceci sono ampiamente diffusi nella cucina abruzzese. La Fattoria Di Tullio produce ceci di altissima qualità più piccoli dei classici ceci delle produzioni industrializzate. I come per i fagioli, anche nel caso dei ceci, il seme è di origini antiche ed è tramandato di generazione in generazione. I principali caratteri distintivi sonno la pelle sottile e la facilità di cottura ed un sapore marcato e delicato al tempo stesso. Gli impieghi classici e caratteristici sono nei primi piatti, sia di carne che di pesce oltre che come ingrediente dei dolci tipici della tradizione abruzzese.

 

Borlotti

Il borlotto, è una varietà di fagioli ampiamente diffusa nella cucina abruzzese. Trova il suo principale impiego nelle minestre. Essendo ricco di proteine, è particolarmente raccomandato nelle diete vegetariane e vegane. Per eliminare o ridurre il gonfiore addominale in seguito al consumo è consigliabile aggiungere alla ricetta un poco di zenzero.

 

Coco Bianco

Molto simile per forma e dimensione al più pregiato tondino del Tavo, il coco bianco garantisce una produzione più elevata e costante. Le caratteristiche nutrizionali del coco bianco sono molto simili a quelle degli altri fagioli. In degustazione il sapore è delicato e leggermente farinoso, mentre in cottura è da considerare una buccia leggermente più spessa rispetto alla tipologia tondino del Tavo.

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